La verdadera "independencia" de Chile se logró el 12 de febrero...el 18 de septiembre solo se celebra al primer paso decisivo hacia la "ruptura" del yugo entre Chile y la Corona Española: "el Cabildo abierto de Santiago"...por lo que no es "el cumpleaños de Chile", por lo demás cae en simple día de semana como cualquier otro, donde algunos comen carne como todos los días, otros buscan la excusa para hacerlo más de la cuenta (reafirmando su chilenidad de "guatón Gonzalez y pelao' Melendez guenos pa' la pirsener y er shoripan") y otros simplemente como en cualquier otro día común no comemos carne, porque no requerimos reafirmar identidad alguna a costa de la misma especie, y no por ello dejamos de ser chilenos, creo que menos chilenos son los que desconocen la verdadera historia y se guian por mitos populares como creer que septiembre es el "mes de la "¿patria?" y que por eso se debe ir o validar al rodeo y tomar chicha en cacho como actos propios de nuestra cultura tan mestiza como la tradicional empanada que originariamente no es propia ni exclusiva de esta franja de tierra... eso si que es ingenuo!!!
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